OLの作り置き

2018年3月4日 at 3:14 PM

年度末が近づき、仕事が忙しくなってきたので、週末に作り置きをしました。家に帰ってくると夕食をとる時間は8時半か9時を過ぎてしまいます。この季節はスープ系のものを作り置きしておくことが多いです。

野菜をたっぷり使ったポトフは2から3日続けて食べることができます。途中で飽きてしまわないように、3日目にトマトジュース、トマトペーストを追加することもあります。すると別のレシピのようになります。また、カレー粉を足してスープカレー風にすることもあります。ポトフに入れる野菜は玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンは必ずいれます。

季節によってキャベツか白菜を選んで入れます。この冬はどちらも高値になっているのでせめて買ってきたものを無駄にしないようにしています。スープ系の作り置きをしておけば、会社の帰りにスーパーのお総菜売り場のコロッケなどのお惣菜を買ってきても、栄養のバランスが取れるのでうれしいです。

また先週はミネストローネも作り置きしました。こちらはポトフに比べると、野菜を細かく刻む手間はかかりますが、私はフードプロセッサーを持っているのでそれを使用します。ミネストローネは日持ちもするし、冷凍しといてリゾット風にして食べるのも大好きです。